Φόρουμ
Είναι η επόμενη συνταγή από τις ματιές στο τετραδιάκι της μαμάς μου και σκέφτηκα να τη βάλω κι αυτή.
Οι δικοί μου φτιάχνουν λουκάνικα τα Χριστούγεννα και μας φτάνουν (3 οικογένειες) μέχρι τις Απόκριες.
Παίρνουμε από το χασάπη μας 4 με 4.5 κιλά χοιρινό από μπούτι και του λέμε να μας το κόψει στη μηχανή για λουκάνικα.
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το κρέας με:
3 πράσα ψιλοκομμένα
1-2 κρεμμύδια τριμμένα
1 κουταλάκι κανέλα
μισό κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κουταλιά ρίγανη
ξύσμα από 2-3 πορτοκάλια
αλατοπίπερο
Είμαστε συγκρατημένοι στα μπαχαρικά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε ανάλογα τα γούστα μας.
Επιστρέφουμε στο χασάπη μας με το μίγμα και μας φτιάχνει τα λουκάνικά μας. Αν θέλουμε γεμίζουμε λεπτό άντερο μόνοι μας, είναι όμως αρκετά δύσκολο.
Στη συνέχεια κρεμάμε τα λουκάνικα και τα αφήνουμε μερικές μέρες να στεγνώσουν.
Οι δικοί μου τα κρεμάνε πάνω σε ένα λεπτό και μακρύ πλάστη που είναι τοποθετημένος οριζόντια στην πλάτη από 2 καρέκλες.
Όταν στεγνώσουν τα λουκάνικα τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και μετά με σακουλίτσα και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
Για να ψήσω τα βάζω κατευθείαν από την κατάψυξη.
Οι δικοί μου φτιάχνουν λουκάνικα τα Χριστούγεννα και μας φτάνουν (3 οικογένειες) μέχρι τις Απόκριες.
Παίρνουμε από το χασάπη μας 4 με 4.5 κιλά χοιρινό από μπούτι και του λέμε να μας το κόψει στη μηχανή για λουκάνικα.
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το κρέας με:
3 πράσα ψιλοκομμένα
1-2 κρεμμύδια τριμμένα
1 κουταλάκι κανέλα
μισό κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κουταλιά ρίγανη
ξύσμα από 2-3 πορτοκάλια
αλατοπίπερο
Είμαστε συγκρατημένοι στα μπαχαρικά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε ανάλογα τα γούστα μας.
Επιστρέφουμε στο χασάπη μας με το μίγμα και μας φτιάχνει τα λουκάνικά μας. Αν θέλουμε γεμίζουμε λεπτό άντερο μόνοι μας, είναι όμως αρκετά δύσκολο.
Στη συνέχεια κρεμάμε τα λουκάνικα και τα αφήνουμε μερικές μέρες να στεγνώσουν.
Οι δικοί μου τα κρεμάνε πάνω σε ένα λεπτό και μακρύ πλάστη που είναι τοποθετημένος οριζόντια στην πλάτη από 2 καρέκλες.
Όταν στεγνώσουν τα λουκάνικα τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και μετά με σακουλίτσα και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
Για να ψήσω τα βάζω κατευθείαν από την κατάψυξη.
