Λουκανοκαρμπονάρα

ΥΛΙΚΑ (για 4 ατομα)
-------------------------------------------------------

--4 λουκανικα χωριάτικα (συσκευασίας)
ή 1/3 απο τη μεγάλη θηλειά που βρισκουμε σε κρεοπωλεια

--4 κομμάτια μπέικον

--500 gr. linguine

--4 κρόκοι απο μεγάλα αυγά (οργανικά ακόμα καλύτερα)

--100 ml κρέμα γάλακτος

--100 gr τριμμένο κεφαλοτύρι

--λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο

--ξύσμα απο ένα λεμόνι

--ελαιόλαδο,αλάτι,φρεκοτριμμένο πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
---------------------------------------------------------

Βγαζουμε τη σάρκα απο τα λουκάνικα με ένα μαχαίρι...
Με υγρα χέρια φτιάχνουμε μπαλάκια με το κρέας που
βγάλαμε απο τα λουκανικα, μεγέθους όσο ενα μικρό κεφτεδάκι
και τα σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα...
Προσθέτουμε και το μπέικον αφου το κοψουμε σε κομματάκια και το αφήνουμε
μαζί με τους "λουκανοκεφτέδες" για 2-3 λεπτά μέχρι να παρει και αυτό χρώμα...

Αφου αποσύρουμε το τηγάνι απο τη φωτιά, βάζουμε μια κατσαρόλα για να βράσουμε τα
linguine...(πάντα όσο λέει το πακέτο για να κρατάνε)

Σε μια λεκάνη χτυπαμε τα αυγά,προσθέτουμε τη μισή ποσότητα απο το κεφαλοτύρι,
το ξύσμα του λεμονιού,την κρέμα γάλακτος,λίγο αλάτι,λίγο πιπέρι και τον μαιντανό και τα ανακατέβουμε καλά...

Μόλις βράσουν τα linguine τα σουρώνουμε, αφου πρωτα κρατήσουμε σε ένα μεγάλο μπρίκι ή κουπα
μακαρονόζουμο...Αμέσως τα ξαναγυρίζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε στη λεκάνη,
για να ζεματιστουν όλα μαζί και ανακατεύουμε...Προσθέτουμε και το λουκανικο με το μπέικον,συνεχίζοντας
το ανακάτωμα...Αν τα μακαρόνια δεν εχουν οψη μεταξένια ή αρχίσουν να κολλάνε και δεν γλυστράνε,
προσθέτουμε με το μάτι μακαρονόζουμο..Η σάλτσα μας δηλαδη πρέπει να είναι μεταξένια και λίγο ρευστή...

Σερβίρουμε ρίχνοντας και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι,λίγο ακόμα πιπέρι και μερικές "πινελιές" ελαιόλαδου...ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Σημείωση: Για όσους αποφεύγουν κρόκους αυγου κανει και το ασπράδι...

Πρωτότυπη συνταγή. Δεν είχα ξαναδεί κάτι παρόμοιο. Μου έκανε εντύπωση ο τρόπος που χρησιμοποιείς τα λουκάνικα και το ξύσμα λεμονιού που προσθέτεις. Ευχαριστούμε πολύ. Θα μπορούσαμε φαντάζομαι να τη δημοσιεύσουμε και στο blog μας, ε?

το ξυσμα λεμονιού ταιριάζει πολύ με τα ζυμαρικά και τραβαει και τη μυρωδια του αυγου...για όσους κανουν ραβιόλια φρέσκα,ας δοκιμάσουν να προσθέσουν στη γέμιση λίγο ξύσμα λεμονιού..όσο για το λουκάνικο είναι καλύτερα να κρατάμε το εσωτερικό ...το υλικό που συγκρατεί το κρέας και του δίνει το μακρόστενο σχήμα που όλοι ξέρουμε είναι ή εντερο ή υποκατάστατο(συνηθως το δεύτερο)...δε θα έδινε κατι παραπάνω αν το χρησιμοποιούσαμε στη συνταγή....δε θα μπορούσαμε να πλάσουμε και το λουκανικο σε λουκανοκεφτεδάκια ...εννοειται πως μπορειτε να το βάλετε στο blog...θα προτιμουσα ομως να εμπαινε στα στομάχια μας

Εγώ να δεις πως θα θελα τωρα ένα τέτοιο φαγάκι. Κι είμαι και σε στέρηση λόγω ίωσης.

Αμάν έβαλες και φωτο...με τελείωσες τώρα

Σου διόρθωσα λίγο τη φωτο. Για να βάλεις εικόνα από τον υπολογιστή σου πατάς το "εισαγωγή εικόνας". Το εικόνα που χρησιμοποίησες πριν είναι για να βάλεις url εικόνας.

Τζίζους Κράιστ!
Εύγε Γιώργο, θα δοκιμαστεί ΑΜΕΣΑ (αύριο ψώνια, Τρίτη μεσημέρι το τρώμε).
Ερώτησις: τα λουκάνικά μας τα φτιάχνουμε μόνοι μας, θα μπορούσα να τα κόψω κομμάτια αντί να αφαιρέσω το εσωτερικό?

Καμιά ιδέα τι να κάνουμε τα 4 ασπράδια?

ναι μπορεις να τα κόψεις και σε κομμάτια αλλα δε θα έχουν το επιθυμητό σχήμα και θα ειναι λιγο σκληρά...τωρα για τα ασπράδια...χμμμ ....τρίψε πατάτα στον τρίφτη(να κανεις μπαστουνακια),αλατι πιπερι,τα ασπραδια,λιγο κρεμμύδι,λιγο κορν φλαουρ και ετοιμο το μειγμα για μια ωραια κρεπα πατάτας...στο τηγανι ελάχιστο καλαμποκέλαιο....1-2 λεπτα απο καθε πλευρα σε σιγανη φωτια... απλωνεις και ο,τι υλικο θελεις μολις την βγαλεις...τυλιγεις και να το και το ορεκτικο

για 4 ασπράδια θέλεις...40 γρ κρεμμύδι--40 γρ κορν φλαουρ--300 γρ πατάτα--

τωρα για γέμιση οτι σκεφτεί ο νους σου..γαλοπουλα,μπεικον,σωλομο,μονο τυρι,ο,τι θελεις...αααα
τα δαχτυλα μονο μη βάλεις μέσα

Vana έγραψε:Καμιά ιδέα τι να κάνουμε τα 4 ασπράδια?

Η πρόταση του Γιώργου ... ουάου!!! Σαν πολύ καλό μου ακούγεται!!! (χώρια η βασική συνταγή του βέβαια, με τα λουκάνικα!)

Ή μπεζέδες! Δες μια συνταγή της Κικής.

ααα να προσθεσω οτι με 4 ασπραδια και τα παραπανω υλικα θα βγαλεις 4 κρεπες (μετριο τηγανι)

Ωπα...κρέπες? Με ασπράδια? Γεώργιε αγαπητέ!! Είμαι σε αναμονή. Μέχρι τώρα φτιάχνω κρέπες μόνο με χυλό, για πες και για ασπράδια? Και παρακαλώ διευκρίνισε αν γίνονται μόνο γλυκές ή αλμυρές (or both). Mille merci monsieur

είναι με πατάτα άρα μόνο αλμυρές...

Λέω να κάνω τις κρέπες, να τις γεμίσω με τα λουκάνικα και να τις σερβίρω με τη σάλτσα.
... ωστε λοιπόν οι "σκληροί" μπορούν και να μαγειρεύουν!!

κοψε πολυ λεπτες τις φετες απο το λουκανικο