Σαλάτα με τορτελίνια και πέστο.

Σαλάτα με τορτελίνια και πέστο

Υλικά
2 πακέτα τορτελίνια
2/3 κούπας σάλτσα πέστο
3-4 πιπεριές σε κυβάκια ή 4-5 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο σε κομματάκια
5-6 λιαστές τομάτες σε κομματάκια
1 κονσέρβα μανιτάρια στραγγισμένα

Εκτέλεση
Βράζω τα τορτελίνια, τα στραγγίζω, τα ξαναβάζω στην κατσαρόλα, τα περιχύνω με την πέστο και ανακατώνω απαλά.
Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ανακατώνω απαλά.
Σερβίρω.
Το καλοκαίρι ανακατώνω την πέστο με 1 κεσεδάκι γιαούρτι και γίνεται πιο δροσερή.
Τα υλικά είναι για τραπέζι, τα μειώνουμε όταν τη φτιάξουμε για 3-4 άτομα.

Και το χειμώνα το γιαουρτάκι μια χαρά μου φαίνεται. Μια ερώτηση, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κονσέρβα μανιταριών με φρέσκα σωταρισμένα;

Δεν την έχω φτιάξει με φρέσκα μανιτάρια, φαντάζομαι ότι όχι μόνο πάνε, αλλά θα είναι και καλύτερη!